Butterfly Bakery lancia la salsa piccante per Pride

Per contribuire a celebrare il mese del Pride questo giugno, Butterfly Bakery del Vermont donerà il 25% delle vendite della sua salsa piccante Maple Sparkle Sriracha al Pride Center del Vermont, la cui missione è celebrare, educare e difendere gli abitanti LGBTQ+ del Vermont.

"Il mese del Pride è vicino e mi sta a cuore", ha detto la proprietaria dell'azienda Claire Georges. "Il mese dell'orgoglio celebra la gioia."

La donazione dell'azienda South Barre fa parte di ciò che Georges chiama "genersaucity", in cui l'azienda dona una parte del ricavato di una determinata salsa a un ente di beneficenza prescelto.

Le donazioni precedenti sono andate alla Vermont Foodbank, alla Zeno Mountain Farm di Lincoln e a Good Beginnings of Central Vermont.

"I nostri programmi di beneficenza sono radicati nella convinzione che ogni essere umano ha il diritto di sentirsi a proprio agio nella propria pelle, sentirsi sicuro, nutrito e curato. Abbiamo tutti la responsabilità di restituire al mondo che ci ha sostenuto nel modo in cui ha senso per quello che siamo", ha detto Georges.

Butterfly Bakery nasce nel 2003 come piccola panetteria di alimenti naturali. Quando Georges iniziò la sua attività, lavorava anche come panettiera presso la Hunger Mountain Food Co-op a Montpelier.

"Ho iniziato noleggiando l'attrezzatura da cucina presso l'ex Coffee Corner di Montpelier. Cucinavo la sera dopo la chiusura del ristorante", ha detto.

Prima di dedicarsi alla panificazione, Georges era una programmatrice di computer, una carriera che non si adattava ai suoi obiettivi di vita.

Georges lavorava di giorno presso la panetteria di Hunger Mountain e la sera cambiava grembiule per preparare biscotti e muesli durante la notte per la sua nuova azienda. Lasciava i suoi prodotti da forno da consegnare ai negozi e dormiva un paio d'ore prima di tornare a lavorare alla cooperativa.

Butterfly Bakery rimase un'attività individuale fino alla nascita della figlia maggiore di Claire. Per raggiungere un migliore equilibrio tra lavoro e vita privata, nel 2014 ha assunto il suo primo fornaio.

"Questo non solo mi ha permesso di concentrarmi sulla mia nuova famiglia, ma mi ha anche permesso di dedicare più tempo alla mia attività", ha detto Georges.

La sua attività è esplosa nel 2014 quando ha aggiunto le salse piccanti. L'idea le è venuta osservando quanto fossero popolari le salse piccanti nei mercati degli agricoltori. Le salse piccanti di Butterfly furono un successo immediato. Le sue varie salse piccanti rappresentano ora il 60% di tutte le vendite. Sono venduti in tutto il mondo, ha detto. Nel 2020, Georges ha trasferito la sua attività da Montpelier in una fabbrica, magazzino, cucina e congelatori di 16.000 piedi quadrati a South Barre. Ora ha 25 dipendenti.

Due eventi inaspettati hanno contribuito a far crescere notevolmente l'attività: i video di YouTube e la pandemia.

La salsa di cipolle affumicata al legno d'acero di Georges, il suo prodotto più popolare, è stata presentata nella stagione 7 (2018) del famosissimo programma YouTube, "Hot Ones". Lo spettacolo presenta celebrità che assaggiano salse sempre più piccanti fino al punto in cui non riescono più a sopportare il caldo, il tutto mentre vengono intervistate. Il conduttore dello spettacolo, Sean Evans, ha definito Maple Wood "Uno dei profili aromatici più interessanti che abbiamo mai avuto in questo spettacolo". Lo spettacolo ha 12,3 milioni di abbonati.

"La cosa che sento più spesso è che le mie salse piccanti hanno il sapore dei peperoni che ci sono dentro. Facciamo ricette davvero semplici. Non impazziamo. Usiamo tutti ingredienti naturali", ha detto Georges.

La pandemia ha anche incrementato le vendite.

"Le nostre vendite sono triplicate durante la pandemia poiché sempre più persone cucinavano in casa", ha affermato Georges.

I prodotti offerti da Butterfly Bakery sono un mix eclettico: salse piccanti, cioccolatini, biscotti, caramello (Georges ha acquistato Fat Toad Farms l'anno scorso), senape, salsa e salse di pomodoro, polvere di chipotle e muesli.

Per quanto Georges sia orgogliosa dei suoi prodotti, ha affermato di essere altrettanto orgogliosa del fatto che tutti gli ingredienti utilizzati per i suoi prodotti siano coltivati ​​o prodotti nel Vermont.

La salsa piccante Maple Sparkle Sriracha è fatta con jalapeños rossi e scapi d'aglio coltivati ​​nel Vermont e puro sciroppo d'acero del Vermont. Butterfly Bakery of Vermont si impegna a sostenere gli agricoltori locali del Vermont. Tutto lo sciroppo d'acero e i peperoncini utilizzati nei nostri prodotti vengono coltivati ​​entro 200 miglia dalla cucina di South Barre.